Ciorbita de urzici a la grec dreasa cu ou si smantana, acrita cu lamaie. O reteta simpla de ciorba de urzici cu orez, usturoi verde si leurda, dreasa la final cu lamaie, galbenus si smantana. Cum se face ciorbita de urzici a la grec?
Primavara pietele sunt pline de urzici proaspete si fragede si e pacat sa nu profitam de acest super-aliment plin de minerale. Cum se gatesc urzicile? Putem sa facem o ciorbita de urzici a la grec dreasa cu ou si smantana si acrita cu zeama de lamaie sau un bors de urzici clasic (de post) – reteta lui o gasiti aici.
Asa ca mi-am pregatit ceva morcov si radacina de gulie (poate fi si un pic de patrunjel si telina pe acolo), un pic de orez, 3 catei de ursturoi niste cepe verzi si am trecut la treaba.
Din cantitatile de mai jos obtineti cca. 10 portii de ciorbita de urzici a la grec.
Ciorbita de urzici a la grec dreasa cu ou si smantana
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 10 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
- 300 g urzici proaspete si fragede (varfuri) - o gramada medie
- 1 morcov
- 1 radacina de pastarnac
- 1 radacina mica de patrunjel + 1 bucata de gulie (optional)
- 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 legatura de ceapa verde sau 1 ceapa medie veche
- 50 g orez cu bob rotund
- sare
- 2-2,5 L de zeama ramasa de la oparirea urzicilor
- In plus:
- 2-3 fire de usturoi verde sau 2 catei de usturoi vechi
- Optional: cateva frunze de leurda
Pentru dres:
- 250 ml smantana acrisoara cu min. 20% grasime
- frunze de patrunjel verde, leurda
- 1-2 galbenusuri proaspete
- putina sare
- zeama de lamaie dupa gust (de la ½ sau chiar o lamaie intreaga)
CUM SE FACE CIORBITA DE URZICI A LA GREC DREASA CU OU SI SMANTANA SI ACRITA CU LAMAIE?
cum se pregatesc si oparesc urzicile?
Important: puneti-va manusi groase inainte de a va atinge de urzici!!
Le-am spalat in vreo 4-5 ape reci pana ce ultima apa a ramas curata. Veti vedea ca mai sunt mici insecte printre frunze, fragmente de iarba uscata si mult nisip.
Apoi le-am mutat pe un tocator si le-am maruntit din cutit, nu foarte tare. Trebuie sa ramana bucatele de frunzulite insa nu sa atarne din lingura.
Le-am lasat deoparte.
CUM SE FACE CIORBA DE URZICI CU OREZ SI ZARZAVAT?
Iata ingredientele pentru baza ciorbei: radacina de morcov si pastarnac (puteti pune si radacina de patrunjel si telina), ceapa verde, orez (usturoiul verde vine la final, nu acum).
Radacinoasele le-am taiat in cubulete marunte.
Ceapa verde am tocat-o in rondele mici.
Am ales o oala potrivita (de 3-4 L) in care am pus mai intai zarzavaturile (morcovii si pastranacul) impreuna cu 2-3 linguri de ulei si un praf de sare. Le-am calit la foc mic (cu capac) ca sa se inmoaie in pic, fara sa se prajeasca.
Apoi am pus ceapa verde si orezul crud si le-am calit 2 minute si pe acestea, tot la foc mic insa fara capac. Practic am facut un sofritto (ca la risotto).
Ce culori frumoase si ce arome de primavara!
cat se fierbe ciorbita de urzici?
Am stins totul cu 2 L din apa ramasa de la oparire si am completat cu sare. Am lasat totul la fiert 10-12 minute si abia apoi am pus in oala si urzicile oparite si tocate.
Ideea este ca zarzavaturile si orezul fierb in cam 15-18 minute (mai ales ca au fost calite inainte) asa ca dupa ce-am pus urzicile am mai lasat totul la fiert maximum 5 minute. M-am orientat dupa gradul de fierbere al orezului: daca acesta e facut inseamna ca ciorbita de urzici e gata!
Nu mi-a ramas decat sa toc marunt si usturoiul verde si leurda.
De-abia dupa ce-am stins focul de sub borsul de urzici am pus verdeturile usturoiate. E pacat sa le clocotim acolo!
Ce ciorba faina, aromata si deasa!
CUM SE DREGE CIORBa DE URZICI A LA GREC CU GALBENUS DE OU, SMANTANA SI ZEAMA DE LAMAIE?
Am pregatit cateva frunze de leurda si de patrunjel verde precum si lamaia.
Intr-un castron potrivit (sa fie macar de 1 L) am pus smantana, galbenusul si zeama de la 1/2 lamaie (puteti pune si mai multa).
Le-am frecat bine si am inceput sa le subtiez adaugand cate un polonic din ciorbita de urzici fierbinte. Treptat, ca sa se incalzeasa liezonul (adica „ingroseala”) si sa nu se coaguleze smantana de la socul termic. Exact ca la ciorba de burta.
In final am turnat compozitia de smanatana diluata inapoi in oala cu ciorbita de urzici si am amestecat totul bine. Nu se pune pe foc!! Oul se va gati de la caldura ciorbei. Ciorba e gata!!
SERVIRE CIORBITA DE URZICI A LA GREC DREASA CU SMNATANA, OU SI LAMAIE
Ciorbita de urzici a le grec se serveste imediat, fierbinte. Este faina si deasa, foarte aromata de la usturoiul verde si leurda si usor acrisoara – de la lamaie. Puteti oricand suplimenta acreala, dupa gust.
No comments:
Post a Comment