Rețept de carrot cake

Rețept de carrot cake

Pentru blat:
400gr făină
2 lingurițe de bicarbonat stinse cu oțet. Dă ce? Dă mere.
1 linguriță praf de copt
Juma de sticluță de esență de vanilie (sticluță mică de tot, nu aia mică mare)
Juma' de linguriță de sare
300ml ulei
50 gr zahar brun
250gr zahar halb (rețeta era 150-150 da' io n-am avut)
6 ouă
450gr morcov ras
O cană cu nuci măcinate (nu prea fin)

Pentru cremă:
160gr zahăr pudră
400gr brânză philadelphia sau orice găsiț d'aia spreadable
500gr mascarpone
150ml frișcă lichidă

Acu', după ce v-ați cântărit toate ingredientele, luaț un bol măricel în care puneți oleiu' de la Bunica, puneț și zahăru peste el și faceți harachiri câteva minute, după care începeți să adăugaț câte-un ou întreg și să-l incorporați bini di tăt înainte să-l băgaț pe următorul. Dacă aveți ajutor cum am avut eu, rugați-l să nu vă ajute, că sparge oul în compoziție cu tot cu coajă și pierdeț vremea căutând coaja p'acolo.
După ce aț incorporat ouăle rugaț ajutorul să vă ajute, totuși, c-ați uitat să preîncălziț cuptorul la 170°C. Dacă nu știe, cum s-a întâmplat, rugați-l să se mai ducă-n... colțul celelălalt până porniți cuptorul.
După ce l-ați pornit, continuați cu compoziția, în care adăugați bicarbonatul, praful de copt, esența de vanilie, sarea, făina și faceț iar harachiri până e totul omogen. Când e totul omogen, se adaugă nucile și morcovorul ras și se amestecă iar până, ghici ce? E totul omogen. Această compoziție de obicei se coace în 2 tăvi cu diametru egal. Io am avut dăcât una motiv pentru care coacerea a durat mult mai mult și la final nici n-am reușit să tai blatul în 4 ci doar în 3, da' merge și-așa. Nush cât să vă zic să-l țineți. Testul cu scobitoarea, plm.

Între timp, cât aveț blatul la cuptior, puneț în alt bol zahărul pudră, brânzeturile și amestecaț bine cu mixerul, apoi adăugați frișca lichidă și bateț până arată a cremă. O lăsaț pe urmă în frigi la relax.

Când s-o terminat blatul, se scoate, se lasă să se răcească, se taie în câte felii puteț apoi se începe construcția blat, cremă, blat, cremă, blat. Io pentru decor am folosit capacul blatului, partea din centru care a crescut ca o țâțâ. L-am tăiat, fărâmat și aruncat apoi pe tortul îmbrăcat în crema albă ca neaua. L-am și tăiat imediat pentru poză și gustat, voi puteți să-l lăsaț minim 1 oră la frigider.

Pwps!

Ciorba de urzici

Ciorbita de urzici a la grec dreasa cu ou si smantana, acrita cu lamaie. O reteta simpla de ciorba de urzici cu orez, usturoi verde si leurda, dreasa la final cu lamaie, galbenus si smantana. Cum se face ciorbita de urzici a la grec?

Primavara pietele sunt pline de urzici proaspete si fragede si e pacat sa nu profitam de acest super-aliment plin de minerale. Cum se gatesc urzicile? Putem sa facem o ciorbita de urzici a la grec dreasa cu ou si smantana si acrita cu zeama de lamaie sau un bors de urzici clasic (de post) – reteta lui o gasiti aici.

Asa ca mi-am pregatit ceva morcov si radacina de gulie  (poate fi si un pic de patrunjel si telina pe acolo), un pic de orez, 3 catei de ursturoi  niste cepe verzi si am trecut la treaba.

Din cantitatile de mai jos obtineti cca. 10 portii de ciorbita de urzici a la grec.

5.0 from 1 reviews

Ciorbita de urzici a la grec dreasa cu ou si smantana

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

30 minute

Timp de gatire

30 minute

Timp Total

1 ora

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 10 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 300 g urzici proaspete si fragede (varfuri) - o gramada medie
• 1 morcov
• 1 radacina de pastarnac
• 1 radacina mica de patrunjel + 1 bucata de gulie (optional)
• 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui
• 1 legatura de ceapa verde sau 1 ceapa medie veche
• 50 g orez cu bob rotund
• sare
• 2-2,5 L de zeama ramasa de la oparirea urzicilor
• In plus:
• 2-3 fire de usturoi verde sau 2 catei de usturoi vechi
• Optional: cateva frunze de leurda

Pentru dres:

• 250 ml smantana acrisoara cu min. 20% grasime
• frunze de patrunjel verde, leurda
• 1-2 galbenusuri proaspete
• putina sare
• zeama de lamaie dupa gust (de la ½ sau chiar o lamaie intreaga)

 

CUM SE FACE CIORBITA DE URZICI A LA GREC DREASA CU OU SI SMANTANA SI ACRITA CU LAMAIE?

cum se pregatesc si oparesc urzicile?

Important: puneti-va manusi groase inainte de a va atinge de urzici!!

Le-am spalat in vreo 4-5 ape reci pana ce ultima apa a ramas curata. Veti vedea ca mai sunt mici insecte printre frunze, fragmente de iarba uscata si mult nisip.

Apoi le-am mutat pe un tocator si le-am maruntit din cutit, nu foarte tare. Trebuie sa ramana bucatele de frunzulite insa nu sa atarne din lingura.

Le-am lasat deoparte.

CUM SE FACE CIORBA DE URZICI CU OREZ SI ZARZAVAT?

Iata ingredientele pentru baza ciorbei: radacina de morcov si pastarnac (puteti pune si radacina de patrunjel si telina), ceapa verde, orez (usturoiul verde vine la final, nu acum).

Radacinoasele le-am taiat in cubulete marunte.

Ceapa verde am tocat-o in rondele mici.

Am ales o oala potrivita (de 3-4 L) in care am pus mai intai zarzavaturile (morcovii si pastranacul) impreuna cu 2-3 linguri de ulei si un praf de sare. Le-am calit la foc mic (cu capac) ca sa se inmoaie in pic, fara sa se prajeasca.

Apoi am pus ceapa verde si orezul crud si le-am calit 2 minute si pe acestea, tot la foc mic insa fara capac. Practic am facut un sofritto (ca la risotto).

Ce culori frumoase si ce arome de primavara!

cat se fierbe ciorbita de urzici?

Am stins totul cu 2 L din apa ramasa de la oparire si am completat cu sare. Am lasat totul la fiert 10-12 minute si abia apoi am pus in oala si urzicile oparite si tocate.

Ideea este ca zarzavaturile si orezul fierb in cam 15-18 minute (mai ales ca au fost calite inainte) asa ca dupa ce-am pus urzicile am mai lasat totul la fiert maximum 5 minute. M-am orientat dupa gradul de fierbere al orezului: daca acesta e facut inseamna ca ciorbita de urzici e gata!

Nu mi-a ramas decat sa toc marunt si usturoiul verde si leurda.

De-abia dupa ce-am stins focul de sub borsul de urzici am pus verdeturile usturoiate. E pacat sa le clocotim acolo!

Ce ciorba faina, aromata si deasa!

CUM SE DREGE CIORBa DE URZICI A LA GREC CU GALBENUS DE OU, SMANTANA SI ZEAMA DE LAMAIE?

Am pregatit cateva frunze de leurda si de patrunjel verde precum si lamaia.

Intr-un castron potrivit (sa fie macar de 1 L) am pus smantana, galbenusul si zeama de la 1/2 lamaie (puteti pune si mai multa).

Le-am frecat bine si am inceput sa le subtiez adaugand cate un polonic din ciorbita de urzici fierbinte. Treptat, ca sa se incalzeasa liezonul (adica „ingroseala”) si sa nu se coaguleze smantana de la socul termic. Exact ca la ciorba de burta.

In final am turnat compozitia de smanatana diluata inapoi in oala cu ciorbita de urzici si am amestecat totul bine. Nu se pune pe foc!! Oul se va gati de la caldura ciorbei. Ciorba e gata!!

SERVIRE CIORBITA DE URZICI A LA GREC DREASA CU SMNATANA, OU SI LAMAIE

Ciorbita de urzici a le grec se serveste imediat, fierbinte. Este faina si deasa, foarte aromata de la usturoiul verde si leurda si usor acrisoara – de la lamaie. Puteti oricand suplimenta acreala, dupa gust.

 Să iei morcovi, să-i cureţi bine, după obicei, şi să-i tai bucăţele, să-i pui pe foc, să-i fierbi un sfert de ceas şi să-i scoţi, să-i pui pe un ciur, să-i usuci, şi pe urmă să iei must de vin dulce şi, cu cât va fi mustul dulce, cu atât va fi dulceaţa mai bună, şi să pui morcovii într-o tingire, şi să torni must peste morcovi şi să fie mustul mai sus decât morcovii cu un lat de mână, şi mai întâi să fierbi mustul şi să iei spuma de tot de deasupra, până se va curăţa, şi apoi să torni must peste morcovi şi să-i pui pe foc, cât vei socoti, să fiarbă atât, până va rămâne zeamă cât va trebui de dulceaţă, dar când vei pune morcovii înăuntru, să fierbi puţină miere, cât vei socoti, şi să iei spuma, şi apoi să o amesteci cu morcovii, punându-i şi puţintele scorţişoare pisate, şi acea dulceaţă va fi mult bună, şi socotesc că nimeni nu va putea să cunoască din ce este făcută


Punem morcovul la fiert, iar după ce morcovul fierbe, îl scoatem, iar din zeama rezultată facem siropul de zahăr. Lăsăm la fiert. După ce fierbe adăugăm morcovul şi scorţişoara.

limbi de pisica

Limbi de pisică
  Ingrediente: *125 grame de unt * 160 grame făină *140 grame de zahăr pudră * zahăr vanilat * 2 albuşuri


 Mod de preparare: Pentru prepararea pişcoturilor limbi de pisică este nevoie de două tăvi şi de un şpriţ sau mai multe cornete făcute din hârtie pergament, cu orificii care să aibă diametrul de 0,5 cm. Tava se tapetează cu hârtie de copt. Se cerne făina şi se amestecă cu zahărul pudră şi cu zahărul vanilat. Într-un castron mare, ţinut la temperatura camerei sau chiar un pic mai cald, se freacă untul cu o lingură de lemn pănâ se face cremă. Într-un alt vas se bat albuşurile spumă cu un parf de sare. Se răstoarnă făina amestecată cu zahăr peste unt până se omogenizează, iar la sfârşit se adaugă albuşurile bătute spumă. Imediat umplem şpriţul cu aluatul respectiv şi turnăm pe tavă batonaşe de aluat lungi de cel mult 10 cm Între bastonaşe trebuie să rămână un spaţiu de 3 cm. Se pune tava în cuptorul încins potrivit şi se coc în aproximativ 7-10 minute. Sunt gata când capătă un chenar auriu ce bate uşor spre brun. În timp ce acestea se coc, în cealaltă tavă aşezăm bastonaşe astfel încât să le dăm la copt imediat ce le scoatem din cuptor pe primele. Pot fi servite simple, ori pudrate cu zahăr vanilat, şpriţate cu ciocolată etc. Poftă bună!

TARTA CU CAISE

În primă fază mă gândeam să fac o tartă cu caise. Dar m-am răzgândit și nu-mi pare rău.
Ingrediente și mod de preparare aluat:
3 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri ulei
5 linguri de făină
1/2 plic de praf de copt
2 plicuri de zahar vanilinat
1 vârf de sare
Gălbenușurile se freacă cu zahărul,zahărul vanilinat și uleiul până se albesc. Albușurile se bat spumă cu un vârf de sare,praful de copt și se adaugă peste gălbenușuri. Se adaugă făina și se omogenizează amestecând de jos în sus.
Tava se unge cu ulei și se tapează cu făină,se toarnă compoziția și se lasă la cuptor până se rumenește. Dacă trece testul scobitorii,se răstoarnă și se lasă la răcit.
Ingrediente și mod de preparare budincă și caise caramelizate:
Recomand budinca de vanilie de la Dr. Oetker și lapte rece de la frigider. Se prepară după instrucțiunile de pe plic,simplu și rapid.
Spălăm caisele,scoatem sâmburii și lăsăm caisele la scurs în timp ce într-o tigaie topim 3 linguri de zahăr,la foc mic. Jumătățile de caise le putem tăia în fâșii mai mici (julien) și se adaugă peste zhărul topit,amestecând continuu timp de 2-3 minute.
Tarta se porționează în farfurii ușor adânci sau în boluri,se glazurează cu budinca de vanilie și se adaugă deasupra caisele. (puțină ciocolată rasă nu strică)
Poftă bună!

tiramisu

Aceasta reteta de tiramisu este cea originala din Italia, asa cum este el preparat in restaurante. Reteta de tiramisu imi place de departe cel mai mult dintre toate celelalte pe care le-am incercat deoarece vinul de Marsala pe care il contine ii confera o aroma deosebita iar ouale nu raman crude.
Atentie!Din pacate,in Romania vinul de Marsala (care este un vin licoros) se gaseste extrem de rar(la Metro din cand in cand daca aveti noroc) insa el poate fi inlocuit cu succes si fara repercusiuni sesizabile la consistenta,textura sau gust de catre Lacrima Lui Ovidiu.
INGREDIENTE:

8 galbenusuri

1/2 cup zahar(120g)
1/2 cup vin de Marsala/Lacrima Lui Ovidiu(120 ml)
500 ml frisca
750g mascarpone

2 pachete piscoturi

2 cani espresso(cafea tare+2 linguri de zahar) + 1 cup vin(240 ml)
cacao pentru pudrat

Mod de preparare reteta tiramisu

Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se albesc,se pun pe foc la bain marie aproximativ 7 minute,pana se ingroasa,timp in care se adauga treptat vinul.Se lasa crema la racit.

 

  

Se adauga jumatate din crema.Se pune apoi cel de-al doilea strat de piscoturi in directia opusa fata de primul strat.Se pune restul de crema deasupra si se niveleaza.  [attachment=223060:Copy_of_ornare.JPG]

Se pudreaza cu cacao si se da la rece. Scuzati picaturile de apa,dar vechiul meu frigider tocmai incepuse sa se dezghete cand am terminat eu tiramisu.Felia in sectiune e cam moale,dar asta pentru ca l-am taiat la 2 ore dupa ce l-am terminat(lasati-l minim 6 ore si nu veti avea nici cea mai mica problema sa se dezmembreze),dar asa e cand ai pofticiosi in casa.....

Adriana,reteta o am de la mama mea care locuieste de cativa ani in Italia si a "furat" reteta de la o femeie la care a locuit si care avea un restaurant in Catana. In ceea ce priveste frisca,era tot ce aveam in casa la momentul respectiv si,sincer,daca nu e facuta din smantana proaspata,frisca vegetala folosesc foarte rar pentru ca nu ii suport gustul.Cat despre Lacrima Lui Ovidiu,nici mie nu imi place ca bautura,dar gustul lui propriu zis nu se simte in crema

original original e numai cu mascarpone, frisca o pun unii cica ca sa il faca mai "light"

tarta cu mere

1 kg. de mere
3 oua
o cana lapte
100 gr. ulei
o cana zahar
praf de copt
zahar vanilat
scortisoara
faina

Merele se dau pe razatoare, se calesc apoi cu putin zahar si cu scortisoara !
Se bat ouale cu zaharul, se adauga uleiul, apoi laptele, praful de copt , vanilia si faina, astfel incit sa fie compozitia ca o smintina grasa. Merele se racesc.Tava se tapeteaza si se toarna trei sferturi din coca, apoi merele rase si apoi restul de aluat.

Cuptorul se incinge la 180 gr si se tine praji cca 40 minute

Pofta buna !

covrigi

Ingrediente

210 ml apa calduta
60 gr unt topit
2 lingurite sare
1 lingura zahar
450 gr faina alba
7 gr drojdie uscata

2 linguri bicarbonat de sodiu
1 galbenus
1 lingura ulei

Pentru decorat: sare mare, mac, susan si mai puteti incerca parmezan , usturoi praf, rozmarin…

Portii: 16 covrigi

Preparare

Se topeste untul si se amesteca cu apa.
Se pun ingredientele in masina de paine in ordinea din lista. Puteti bineinteles framanta si cu mana. Se lasa apoi la crescut pentru minim 1 ora.
Se pune aluatul pe masa de lucru, se face un rulou si apoi se taie in jumatate. Fiecare jumatate o taiati iar in jumatate… si tot asa pana aveti 16 bucati de aluat. In felul acesta bucatile vor fi egale si veti face covrigi apropiati ca dimensiune.
Fiecare bucata se modeleaza sub forma unui rulou de grosimea unui deget apoi se da forma de covrig: se pune ruloul in U, apoi se invarte de 3 ori la capete ca un lasou(se apasa cu degetul la capat sa nu se desfaca) si apoi se intorc capetele si se apasa.
Se lasa la crescut 10 minute. In timpul asta punem o oala mare pe foc cu 1l apa si cele 2 linguri de bicarbonat si se aduce la fierbere. Cand apa fierbe se arunca cate 2-3 covrigi in apa si se lasa la fiert 30 de secunde, apoi se intorc cu o paleta si se mai lasa 30 secunde.
* E importanta fierberea lor in apa cu bicarbonat deoarece aceasta produce la suprafata lor o reactie ca de caramelizare care va face ca la suprafata covrigilor sa se formeze binecunoascuta crusta aurie-inchisa crocanta si in acelasi timp usor gumata. Daca ii fierbeti prea putin in aceasta apa, veti avea doar covrigi cu gust de paine si o culoare pala, daca ii fierbeti prea mult se vor intari. Asa ca atentie la fiert, acest pas da gustul caracteristic covrigilor.
Se scot din apa cu o paleta si se pun pe o tava cu hartie de copt. Se ung cu galbenus batut cu ulei si apoi presarati deasupra ce doriti(mac, susan, sare mare, parmezan).
Se dau la cuptorul incins la 250C pentru 25-30 minute, pana sunt rumeni.

spagete cu creveti

Azi am pregatit ‘spaghete cu creveti’.

Reteta asta e numai buna pt incepatoare:

-Un pachet de spaghete Barilla orice nr (eu am folosit nr5)
-un pachet de unt bun (mereu cumparati unt de calitate, nu va zgarciti)
-o punga de creveti – 500g cel putin
-ceapa tocata marunt ( vreo 2-3 cepe, ceapa da gust dulceag mancarii)
-usturoi strivit si apoi tocat, puneti dupa gust (eu am pus vreo 5 catei)
-patrunjel frunzulite tocate marunt (nu puneti si coditele)

Puneti apa la fiert pt spaghete, adaugati niste sare si vreo 3-4 linguri de ulei.
Cand apa clocoteste, adaugati spaghetele.
Tre’ sa amestecati spaghetele din cand in cand in timp ce le fierbeti, altfel se lipesc intre ele.
Va uitati pe cutie la cate minute trebuie sa fiarba (daca deja ati aruncat cutia le lasati aprox 10 min).Le scurgeti bine, le bagati inapoi in oala goala si peste ele puneti doua linguri de unt.Amestecati si acoperiti.

Acum facem sosul:

Intr-o tigaie mare ( de preferat un wok), topim untul (cam juma de pachet), apoi adaugam ceapa taiata marunt. Amestecam incet pe ritmul acestei melodii…fredonam… 3.40 min


ok…puteti sa va alegeti o alta melodie…da nu va garantez rezultatul…

Dupa ce se termina melodia, adaugam usturoiul si….amestecam again fredonand refrenul.
Peste ~ 3 min de amestecat adaugam crevetii si patrunjelul.
Amestecam din cand in cad. Puteti sa si dansati acum pe aceasi melodie, desigur…dar nu uitati sa mai trageti cu ochiul la tigaie (si sa amestecati).
Sosul va fi gata in vreo 7 min.
Cum va dati seama? Sosul sfaraie si ceapa incepe sa devina sticloasa, usor galbuie ( nu neagra !!!).

Mutam spaghetele din oala in tigaie, peste sosul de creveti si iar amestecam vreo 3 min incet incet. Apoi stingem focul.
Ar fi super daca ati putea gatii intr-un wok…tehnica e asemanatoare cu cea chinezeasca-prajitul spaghetelor.

Aranjam spaghetele in farfurii, peste adaugam vreo 8-10 creveti si gata…masa e gata.
Daca nu va plac spaghetele, le puteti inlocuii cu orez fiert, servit in alt vas. In acest caz, langa sos puteti adauga niste salata mixta.

supa de cartofi

se pune la fiert o oala de apa (~8litri) cu 1 lingura sare , ulei +_piper

se pun cartofii (o farfurie mare ) 2 morcovi taiatii felii , 1 ceapa

dupa 25-30 min se pune o farfurie de rosii taiate felii, 1 ardei galben
dupa #10 min se aduga  ingosala (2 lg faina si lapte ), 1 legatura de patrunjel , telina , un pic de leusetean , smantana
se lasa sa mai dea 2-3 clocote si ..
se stinge focul

cremes

4 budinci de vanilie
5 linguri de faina (:d mai bine pui jumate din cant de lapte reomandata pe spatele plicului de budinca)
10 linguri de zahar
2 galbenusuri
2 kg de lapte (1700ml se face budinca )
2 plic de zahar vanilat
-------------------------------------------------------
se amesteca cu 300 ml lapte

2 albusuri se bat cu 4 linuri de zahar
se presara la sfarsit zahar vanilat deasupra

despre

am invatat sa gatesc

o idee care a venit ca raspuns al necesitatii de a stii cum se pregateste o masa calda si gustoasa cu un minim de resurse atunci cand mama nu este acasa sau ai nevoie disperata de cineva care sa iti explice pas cu pas(asa e la inceput ce si cum sa faci).  In urma unor experimente culinare prin bucatarie, am hotarat ca ar fi extrem de util sa rezum experienta celor mai in vrasta pe o pagina de net .